
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌,马龙县境内盛产。学名:绣球菌,也叫对花菌、马牙菌、松毛菌等。干巴菌有一股酷似腌牛肉干的浓郁香味,当地人把腌牛肉干称为干巴,因而此菌得名干巴菌。它生长在山林松树间,这种菌没有菌盖和菌褶,一簇簇地生长,状如牛马,人们又把它形象地称为“牛牙齿菌”。干巴菌刚出土时,呈黄褐色,老熟时,变成黑褐色。干巴菌肉质坚韧,富含钙、铁、硫胺素和蛋白质等营养成份。其貌不扬,黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比,是野生食用菌中的上品。
干巴菌宜于炒食,荤、素皆宜。用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋,其味妙不可言。素炒时,用将干巴菌撕为细丝、洗净,配加青椒丝、大蒜、盐等,炒熟即可食用。这道菜沁人肺腑,有浓郁的牛肉干香味。荤炒时,将洗净的菌丝浸入鸡蛋清,在油锅中滑一遍,再加入火腿丝、青椒丝、盐等佐料,炒熟后,盛入盘中,淋上少许芝麻油。这道加了火腿的菜肴,使得火腿和菌的鲜香相辅相成,香气更加浓郁,滋味更加醇厚,食后令人久久难忘。
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指尖上的千年面艺,传承中的时代匠心——第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛武汉赛区开赛
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1、用料:面粉250克、九孔藕1节、猪肉200克、葱2根、姜1块。2、舀出适当的面粉,放入面盆。另取一小碗,放上2克盐,倒入凉水,轻晃溶解后,开始和饺子面。凉水和面和加盐的目,是让面团筋道,韧性强,就是我们日常所说的死面。3、水分几次倒入面中,在倒的过程中,要分散和搅拌,搅拌成面碎,就可以揉面团。饺...
1、正月山茶满盆开2、二月迎春初开放3、三月桃花红十里4、四月牡丹国色香5、五月十六红似火6、六月荷花满池塘7、七月茉莉花如雪8、八月桂花满枝香9、九月菊花姿百态10、十月芙蓉正上妆11、冬月水仙案头供12、腊月寒梅斗冰霜
1、鸭子鸭腿半只切成小块、生姜、大蒜头、小红辣椒各少许,料酒、盐、鸡精、食用油各少许,啤酒一瓶。2、将锅烧干烧热,到入食用油加至九成热。3、再倒入鸭子翻炒至水干出油。4、然后倒入少许的料酒绷一下,接着撒入生姜、大蒜、辣椒、盐,再翻炒。5、倒入啤酒,然后盖上锅盖,让它焖,焖到还剩一点点汤的时候,就可以...
1、将鲤鱼鱼身两侧打花刀。2、炒锅添适量清水,放入鲤鱼烧开。3、撇去浮沫后,加入盐、料酒、味精、酱油,用小火烧开。4、捞出鱼摆在盘中。5、将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。6、炒锅注油烧至五成热,将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上,撒上香菜段即成。