崇左壮族传统食品佐料,壮族人的创造。又称酸糟。制作方法:将一个密封性能好的新陶瓷罐子,用热水洗净消毒擦干,倒入一碗酸粥做菌种,再倒入两碗冷米盖好。一周后即变为酸粥。酸粥菌种是一种微生物,很娇气,在罐内最忌油盐,怕热,易感染腐烂,平时要定时给酸粥添加冷米饭,使罐子里的酸粥保持足够的养料。夏季五天加一次,冬季约10天加一次,每次约加1碗,如果不按时添加冷米饭,酸粥里的微生物就会没有养料而“饿死”变黄、发霉、苦涩。酸粥越白、越细稠质量越好,香酸扑鼻,味道鲜美。
酸粥食用方法:拌食油、酱油直接食用。放在油锅里边煮边用锅铲拌成糊状后加入适量水、盐,煮沸再配麻油、酱油、香葱、柠檬,制成佐料,吃白斩鸭、白切狗、鱼生时做佐料食用。完成第二种煮法后拌上备好的熟黄豆、鱼子、鱼片等制成各种冷盘食品。
酸粥养生功能:酸粥含有对人体有益的双歧菌,其功能与酸醋、酸奶、陈醋相似,增进食欲,疏通血管,降低血压,防止心脑血管疾病;还可以消除疲劳,护肤美容,延年益寿,是优良的保健食品。酸粥配草药敷在伤口上可消炎解毒除脓疮。扶绥县山圩、东门、柳桥、渠黎、新宁镇等地壮族群众喜爱食用酸粥。壮乡酸粥现已成了一些酒楼饭店的特色佳肴,用酸粥制成的酸粥黄豆、酸粥鱼子、酸粥柠檬鸭、酸粥鱼生等成了美食。
它代表崇左的城市味道,在《魅力中国城》的舞台上,展现了崇左人的烹调智慧,更诠释了壮族之城——崇左的美食文化内涵。
孝感位于湖北省中部地区,是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。除了丰富的历史遗迹和自然风光外,孝感还以其独特的美食文化而闻名。那你知道孝感有什么特色菜?今天小编为大家列出湖北孝感著名的十大名菜,让我们一起来详细了解一下吧。湖北孝感著名的十大名菜1、二河三蒸二河三蒸是湖北汉川市的传统名吃。汉川有鱼米乡之...
在美丽的江苏省,有一座风景秀丽的城市——镇江。这个古老而又充满活力的城市不仅有着悠久的历史和文化底蕴,还以其独特的特产而闻名于世。那你知道江苏镇江有什么特产美食?今天小编为大家列出江苏镇江五大特产美食,让我们一起来详细了解一下吧。江苏镇江五大特产美食1、宝堰香干宝堰地方特产颇多,香干就是当地的传统特...
福建省位于中国东南沿海,这里依山傍水,气候宜人。闽菜是中国八大菜系之一,由于福建地处东南沿海、盛产多种海鲜,使其长于烹饪海鲜。那你知道福建有哪些好吃的美食?今天小编为大家列出福建五大必吃美食,让我们一起来详细了解一下吧。福建五大必吃美食1、漳州卤面漳州卤面是一道以漳州市味道独特的卤汁为基础的美食。这...
青岛虽地处华北,却是重要的沿海城市,也是历史文化名城。作为中国著名的海滨城市,青岛不仅拥有美丽的海滨风光,还拥有丰富的美食文化。那你知道山东青岛有什么好吃的美食?现在小编为大家介绍青岛著名的十大美食,一起来了解一下吧。青岛著名的十大美食1、青岛锅贴青岛锅贴是山东省青岛市的一道特色小吃,属于鲁菜系;锅...
1、准备材料:五花肉800克、豆皮400克、鸡蛋200克、葱30克、生抽10克、耗油20克、鸡精5克。2、首先把五花肉打成肉沫,然后在五花肉沫中加葱花料酒。3、随后加入生抽,盐,鸡精。4、最后加入淀粉,鸡蛋搅拌均匀腌制1个小时。5、将腌制好的肉馅铺在豆皮上卷起。6、将卷好的肉肠上锅蒸20分钟。7、最...
1、蚬肉用菜筛装住,挑干净杂质(会有些水草什么的)。2、菜筛下面接一个盆子,盆子装满水,用手不停转动蚬肉,把下面盆子的水换两次就可以把蚬肉洗干净了,沥水待用。3、热油锅,爆香姜丝。4、把沥干水分的蚬肉倒进锅里,大火翻炒,炒至蚬肉带点微黄、干身。5、韭菜清洗干净切小丁,沥干水分加入爆香的蚬肉中,洒几滴...
1、材料:冬瓜500克,干瑶柱30克,盐少许,撒香菜末5克。2、首先干瑶柱用水泡软,沥干水加黄酒拌匀待用。3、油锅七成热,入冬瓜片瑶柱翻炒片刻。4、加适量水,中火煮至冬瓜酥加盐调味。5、关火,撒香菜末略翻几下出锅。
1、驴肉解冻,洗净,放入锅中加冷水,如果驴肉太大块,可以分割一下,方便入锅煮,也方便入味。2、烧开水,煮出血水后捞出肉至压力锅中。3、将准备好的八角、姜、香叶、(有葱也可以放段葱)、生抽、料酒、老抽、少许醋放入锅中,加少许盐、加入没过肉的水。4、启动压力锅,加压到最大。一次煮好后,再启动一次。5、煮...