清蒸鱼的做法以蒸菜为主,口味咸鲜,主料为各类鱼,属家常菜。清蒸鱼鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。根据各类鱼的不同,营养价值有所不同。
清蒸鱼的味道十分鲜美,而且重点突出了鱼的味道,下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。
第一,水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥,特别重要。
第二,在蒸鱼之前,先将鱼握住头尾弯上一下,在鱼身弯曲处垫上一姜块,此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状,给“型”加分。
第三,龟甲活鱼清蒸时,只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝,其他调料一概不用,以突出鱼味。
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马蹄粉也称荸荠粉,可以做马蹄糕、马蹄糊、马蹄千层糕等美食。马蹄粉中含有大量的淀粉和糖分,可以根据淀粉的特性制作很多糕点类的食品,马蹄粉粉质细腻,在用来制作糕点类美食的过程中还可以根据喜好添加不同的辅料。马蹄粉可以做成马蹄糕、马蹄糊、马蹄千层糕等美食,其中马蹄糕是比较出名的,制作方式也比较多样化,可以...
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