
毛狗肉是辰溪瑶乡一道名菜,距今有200多年历史。毛狗肉就是将一条整狗剁好一锅炒。烹制毛狗肉,首先是选狗,按瑶家说法是:一黄二白,三花二黑。制作毛狗肉首选黄狗。狗龄8至12个月,重量9公斤为宜。宰杀后,用稻草火烫毛,丙把金黄油亮的整条狗放在流水中洗净,开膛时,把狗血留住,然后洗净狗肉,狗杂剁成一寸见方的小块,放在着有茶油、作料的铁锅中爆炒,5分钟后,丙把狗血倒入锅中,焖上十分钟,一锅喷香可口的毛狗肉就可上席了。
火锅外卖“反套路”出圈!拒绝科技狠活让同行颤抖
在“万物皆可测评”的时代,外卖行业的信任危机,让一顿简单的饭成了消费者与商家之间的心理博弈。消费者对外卖品质的审视日益严苛,图片与实物的落差、食材来源的模糊、分量的“缩水潜规则”……这折射出大众对食品...
老上海味道落地吉隆坡,传统点心走红不靠噱头
在马来西亚吉隆坡和雪兰莪,一家坚持每日手工现做、不靠广告走红的中式点心品牌——“上海弄堂”,近年来在美食圈悄然建立起稳定声量。焦香酥脆的生煎包,是它的代表作;而一位来自中国上海的资深点心师“梅姐”,则...
打造AI+餐饮业标杆 老乡鸡再度牵手钉钉
6月9日,中式快餐领先品牌老乡鸡与钉钉在杭州正式签署战略合作协议,重点基于钉钉AI深化合作。双方将在过往合作的深厚基础上,重点围绕AI应用探索、加盟商数字化管理等方面展开合作,加速老乡鸡数智化建设进程...
指尖上的千年面艺,传承中的时代匠心——第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛武汉赛区开赛
2025年6月7日,第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛预选赛武汉赛区正式开赛,13家单位经过海选获得参赛资格齐聚赛场,在面点竞技的舞台上现场比拼面点制作技艺,展开了一场精彩绝伦的较量。经过激烈角逐,...
1、苹果汤。苹果中含有丰富的果胶和多种维生素,对于人体具有很大的食补效果,对于孕妇而言效果更加的明显。准备好2个苹,去皮切成小块之后备用,然后放入锅中加上适量的水,熬煮沸腾之后静放5分钟,等到水温有所降低的时候再放入适量的冰糖。另外,早中晚各饮食一次,在这需要注意的是:血糖高的孕妇不适合放入过多的冰...
1、海瓜子1斤,大蒜几小粒,金不换一株,辣椒几小粒。2、清洗海瓜子,将多余碎壳、杂质和浮起的海瓜子选出,清洗二次。3、将大蒜切成碎小粒状;辣椒切粒;金不换切段。4、开高火热锅并倒入少量食用油,当油温稍微升高再撒下大蒜碎粒和辣椒粒翻炒;5、待油温升高,大蒜碎粒渐变金黄时将海瓜子倒入翻炒,加入适量食用盐...
1、选料用直肠。猪大肠是很长的,而且有直肠和弯肠之分,而制作生爆肥肠必须要用直肠,因为弯肠比较肥大难熟,有很强的韧性,一般都要初步加工熟后才能做成不同的菜,制作时间过长,肯定就失去了脆性,只有嚼劲,而直肠比较细小脆嫩,可以直接爆炒而熟,保持爽脆的脆感。2、去腥。买回来的猪大肠不要急着洗,先用大量食盐...
1、将蒜头和辣椒分别洗切处理好。2、去衣的蒜头切粒,辣椒切圈。3、加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀即成。4、可根据需要多少蘸量,用小蘸点碟随意盛上。5、在做好的蘸汁基础中,加入青柠仔汁蘸汁就变为酸辣海鲜蘸汁。