
沙溪河涌密布,鱼类繁多,鱼是沙溪人的桌上美肴,而肥大的鱼肠过去只是当作三禽的饲料,后来,有人觉得扔掉了甚可惜,就用来炒菜,但炒鱼肠很韧,很多人无法接受,于是,有人就将它剁成碎块,可是吃起来又有点腻腻的感觉,不敢多吃。有人见到韭菜可以蒸蛋,于是尝试着把剁碎的鱼肠与蛋一起蒸吃。如此制作,味道果然不同,不仅鱼肠的腥味没有了,蒸蛋即使老火了,也满好吃的,于是就有了鱼肠蒸蛋。
现在沙溪人制作鱼肠蒸蛋的技巧已经大大改进,他们的鱼肠蒸蛋不仅可以直接食用,还可以放到油锅里炸一下,吃起来另有一番风味。
鱼肠蒸蛋的制作方法:选用肥鱼肠,剪开洗干净,加姜葱汁飞水,再浸鱼肠令其去腥。待鱼肠过冷河后,将其切碎,用果皮、油炸鬼的碎末垫在瓦钵的底部,加进冬菇粒、烧肉粒、果皮、胡椒粉、盐、蛋等与鱼肠混合,隔水蒸20分钟,上桌时连同钵子一起上。如果想酥香一点,可以将鱼肠蒸蛋连同盛装它的钵子一起放进油锅里炸上20秒即可。
此菜略带辛辣,但很有口感,而且令人回味。
火锅外卖“反套路”出圈!拒绝科技狠活让同行颤抖
在“万物皆可测评”的时代,外卖行业的信任危机,让一顿简单的饭成了消费者与商家之间的心理博弈。消费者对外卖品质的审视日益严苛,图片与实物的落差、食材来源的模糊、分量的“缩水潜规则”……这折射出大众对食品...
老上海味道落地吉隆坡,传统点心走红不靠噱头
在马来西亚吉隆坡和雪兰莪,一家坚持每日手工现做、不靠广告走红的中式点心品牌——“上海弄堂”,近年来在美食圈悄然建立起稳定声量。焦香酥脆的生煎包,是它的代表作;而一位来自中国上海的资深点心师“梅姐”,则...
打造AI+餐饮业标杆 老乡鸡再度牵手钉钉
6月9日,中式快餐领先品牌老乡鸡与钉钉在杭州正式签署战略合作协议,重点基于钉钉AI深化合作。双方将在过往合作的深厚基础上,重点围绕AI应用探索、加盟商数字化管理等方面展开合作,加速老乡鸡数智化建设进程...
指尖上的千年面艺,传承中的时代匠心——第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛武汉赛区开赛
2025年6月7日,第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛预选赛武汉赛区正式开赛,13家单位经过海选获得参赛资格齐聚赛场,在面点竞技的舞台上现场比拼面点制作技艺,展开了一场精彩绝伦的较量。经过激烈角逐,...
随着进口车厘子大量上市,价格出现明显下降,智利进口车厘子平均售价为每斤60元,相较于2023年11月10日平均价每斤120元,价格已下降一半。那么车厘子价格腰斩是什么原因?为什么车厘子一直在降价?下面小编带来介绍。车厘子价格腰斩是什么原因在上海,据报道,超市内某品牌450克的智利车厘子(j)从59....
很多女孩子喜欢把西红柿当做水果吃,酸酸甜甜的,可以生津止渴开胃,但是生吃西红柿还是不妥,因为西红柿里面的番茄红素需要煮熟了才能释放出来。那么哪几类人不适合生吃西红柿?西红柿到底生吃还是熟吃好?下面小编带来介绍。哪几类人不适合生吃西红柿对大多数人来说,西红柿生吃熟吃都可以,按照自己的喜好选即可。需要控...
市场上的车厘子主要来自智利、阿根廷、澳大利亚、新西兰,最畅销的当属智利车厘子,只不过目前车厘子的价格是一直在下降的。那么车厘子将继续降价吗?为什么车厘子价格降了?下面小编带来介绍。车厘子将继续降价吗北京新发地批发市场的统计数据显示,2023年12月31日,智利进口车厘子平均售价为每斤60元。相较于2...
野生枸杞指的是生长在自然环境中的枸杞,未经过人工种植和干预,野生枸杞的生长环境更为自然,没有化肥和农药的干扰。那么野生枸杞和一般枸杞有什么不同?野生枸杞有什么作用?下面小编带来介绍。野生枸杞和一般枸杞有什么不同生长环境:野生枸杞生长在自然环境中,受自然环境的影响比较大,风吹日晒,没有施过肥料。而一般...