
济南人有句口头禅:吃鸡还是玉记。
玉记扒鸡店的扒鸡,骨酥肉烂,鸡皮完整,肉质肥嫩,色泽红中透亮。手提鸡腿一抖,则肉骨分离;玉记扒鸡具有特殊的诱人香味,嗅之香气扑鼻,食之回味无穷。
制作玉记扒鸡,一锅一般以百斤鸡为量下料。把鸡宰好脱毛,盘好。鸡身涂一层稀饴糖,下入七八成熟的热油中炸成金黄色。捞出沥干油,将老汤放锅内烧开,撇去浮沫,再加酱油、精盐、口蘑、生姜,摆好鸡,再少加清水,放入用洁布包好的五香药料,鸡上面用铁篦子压好(防止煮开时鸡在锅内翻动)。用旺火烧开后,必为小火焖煮,约煮4小时左右。不过煮制的时间根据鸡的老嫩有别,老则长,嫩则短。煮好取出时注意保持鸡皮的完整。
火锅外卖“反套路”出圈!拒绝科技狠活让同行颤抖
在“万物皆可测评”的时代,外卖行业的信任危机,让一顿简单的饭成了消费者与商家之间的心理博弈。消费者对外卖品质的审视日益严苛,图片与实物的落差、食材来源的模糊、分量的“缩水潜规则”……这折射出大众对食品...
老上海味道落地吉隆坡,传统点心走红不靠噱头
在马来西亚吉隆坡和雪兰莪,一家坚持每日手工现做、不靠广告走红的中式点心品牌——“上海弄堂”,近年来在美食圈悄然建立起稳定声量。焦香酥脆的生煎包,是它的代表作;而一位来自中国上海的资深点心师“梅姐”,则...
打造AI+餐饮业标杆 老乡鸡再度牵手钉钉
6月9日,中式快餐领先品牌老乡鸡与钉钉在杭州正式签署战略合作协议,重点基于钉钉AI深化合作。双方将在过往合作的深厚基础上,重点围绕AI应用探索、加盟商数字化管理等方面展开合作,加速老乡鸡数智化建设进程...
指尖上的千年面艺,传承中的时代匠心——第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛武汉赛区开赛
2025年6月7日,第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛预选赛武汉赛区正式开赛,13家单位经过海选获得参赛资格齐聚赛场,在面点竞技的舞台上现场比拼面点制作技艺,展开了一场精彩绝伦的较量。经过激烈角逐,...
1、男主最终的归宿存在于剧中人物的叙述中,因为狼的世界里,只有唯一的挚爱,所以渤王还是随着马摘星而去,也就是说男主也殉情死掉了,狼仔和他的女孩永远幸福地生活在另一个世界里。2、剧情简介:聪慧善良的摘星与被狼养大的淳朴野少年狼仔青梅竹马,却因摘星的哥哥从中作梗,狼仔误以为摘星将他出卖,消失无踪。八年后...
1、汤圆包法的用料:糯米粉150g。2、揉完面立刻开始包,如果放久了不粘了,可以揪几个剂子捏成片,下锅煮熟掺入面中。3、面板多放糯米粉生面,将面团揉匀,搓条,用保鲜膜盖着,揪剂子,随揪随包。4、剂子揉圆,食指按一个窝,撒些生糯米面,左手拖托住转,右手拇指捏薄边,扩大窝窝,如碗状,将两个拇指伸入碗中,...
1、原料:土豆适量、豆瓣酱适量。2、土豆洗净,刮皮切片。3、水烧开了放进土豆片煮一分钟捞出沥干。4、平底锅倒入适量油放入蒜末和豆瓣酱,炒出红油。5、放进土豆片,快熟时加入两勺生抽,翻炒。6、出锅前撒上芝麻和香葱,搞定。
1、鸡胸肉洗净放入葱姜一起剁成肉馅。2、肉馅中加入芝麻油,盐,淀粉,鸡蛋,搅拌均匀,最好坚持15分钟左右,你会有惊喜发现滴。3、锅里放少量油炸香葱段,加入凉水,在放一小块老母鸡浓汤宝。4、用小勺一个一个下入丸子,等丸子漂起来放小白菜进去煮开即可,记得点些芝麻油提香。