
红薯糍粑是扶绥龙头乡一带壮家的独特风味食品。每年的11月中下旬红薯收成以后,红薯糍粑就经常成为壮家人在节日或者农闲时的美食。另外,它还可以作为老人寿宴上的“寿饼”送给亲戚朋友。红薯糍粑虽然风味独特,制作却很简单。红薯糍粑的主料是红薯,所以,选择红薯是最重要的。一般来说,选“小头大屁股”、红皮白心的霜后红薯最为理想,因为此时的红薯已经糖化了,就是说,红薯收成经过一定时间后,红薯的糖分浸出来了,红薯变甜了。把选好的红薯洗干净后放在蒸笼里,然后剥去薯皮,把剥去薯皮的红薯和滴干后的糯米浆放在一起搅拌均匀,就可以做成了具有天然清香味儿的糍粑皮。糍粑馅可根据个人的喜好来放,如可以放花生、芝麻糖、韭菜、蒜苗秧等。做好后的红薯糍粑可以油炸也可以放在蒸笼里蒸。油炸后的红薯糍粑黄灿灿的,散发着诱人的香味,令人垂涎欲滴,在口中轻轻一咬,甘甜味沁人心脾;用蒸笼蒸出来的红薯糍粑则呈淡黄,有亮泽,口感润滑爽口、柔软细嫩,香而甜的天然味道让人百吃不厌。
在龙头乡村,壮家人家喜欢红薯糍粑不仅仅是因为它好吃,而且营养丰富。据年长的老人们讲,在以前生活困难时期,红薯糍粑曾经是人们渡过难关的粮食。现在,随着生活的进一步提高,虽然不为吃和穿而发愁,人们做红薯糍粑是对过去的一种纪念,同时也在寻找一种返璞归真的感觉。
火锅外卖“反套路”出圈!拒绝科技狠活让同行颤抖
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打造AI+餐饮业标杆 老乡鸡再度牵手钉钉
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指尖上的千年面艺,传承中的时代匠心——第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛武汉赛区开赛
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1、首先准备全瘦的猪肉馅切成片,腌制好的酸白菜切成丝,放入电绞机绞碎。2、然后酸白菜去汁,猪肉中倒入油、酱油、十三香、鸡精、盐。3、最后顺着一个方向搅拌均匀,然后放入酸白菜,继续搅拌,搅拌均匀即可。
1、牛肉200g,大葱适量,绿豆芽100g,厥菜60g,姜末适量,蒜末适量,食用油适量,香油适量,酱油适量,辣椒面适量,金针菇或者香菇适量。2、热锅放入食用油和香油,然后放入大葱爆香,之后放入牛肉翻炒牛肉差不多快熟了的时候再放入辣椒面继续炒。3、然后放入3杯水煮煮到开。4、水煮开之后放入厥菜和蘑菇然...
1、主料:千页豆腐200g。辅料:油适量,盐适量,花椒粉适量,葱5g,料酒1/2勺。2、取出适量千页豆腐,切成厚片;3、葱切成碎末;4、在千页豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒;5、抓拌均匀,使千页豆腐两面都沾上调味料,静置20分钟;6、煎锅中倒入油,晃动锅子使油均匀铺满锅底;7、油温升高后摆入豆腐片...
1、首先我们来准备一下做这道菜所需要的材料:香菇3朵、火腿1根、冬笋1块、香葱3根、姜1块、油菜4棵、虾6只。所需要的调料:淀粉2大勺、高汤2碗、绍酒1大勺、盐1小勺、白糖1小勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺。都准备好以后,放在旁边备用。2、步骤一:香菇去蒂、洗净后切成片,接着火腿也切成片。冬笋去掉皮、...