记忆里折耳根蘸水的味道——贵阳美食篇

流浪在彩云之南的那些日子

美丽得像轻盈的气泡

休整不到十日便飞往贵阳

打算给亲爱的可可一个惊喜

12月中旬并非旅行佳期

于是便由得“地主”带着俺

领略了一番贵阳当地的美食

现虽已经时隔三年

但 仍想制成一篇美食攻略

一方面纪念友情

一方面给大家做参考

（不知道三年后的今天还有没有参考价值

如果有贵阳的蜂蜂看到此篇 欢迎探讨）

以下美食排名不分先后

麻辣空间黔味火锅 ——大馆子、气派

菜品与服务都相当讲究

锅底都是当着客人的面打开倒进去 杜绝二手油

勾引各位肚中馋虫起见 先上全景

列位饕客先看锅底~

小圈内照例是菌菇汤

开锅即品

大圈内是清汤

若你心中嘀咕 为何不见红油

请看这个

用来吃火锅的调味料

当地人唤做“蘸水”

它很特别 分发到每个人的手里是一模一样

能清楚看到里面有榨菜丁 鲜辣椒末 坚果仁 香葱末香菜末

待大圈中的清汤滚过第一次时

服务员会挨个询问要什么口感（指辣的程度）

并据此为你的碗里添上半勺 一勺 或是两勺辣油（细节决定成败哦）

最后用滚开清汤浇上

再逐一看菜品：

前菜，猜猜是什么？

你可能会说这不就是一碟沙拉嘛

沙拉？错！

虽然都是水果与蔬菜的MIX版

但它们却是如假包换的泡菜

泡菜？对！—— 什锦泡菜

口感清淡酸甜 不甚辣

薄如纸片的五花肉

一烫就熟 入口即化

可见至轻至薄不仅是数码产品的追求

同样适用于涮菜界

牛肉滑 被整只生鸡蛋覆盖

想不嫩爽都难

旁边的黄瓜片也得意的展现了大厨的精巧刀工

瞅瞅人家这牛羊肉卷的卖相

肥瘦相间 令人食指大动

龟苓膏 —— 可可介绍此家乃是“传说中最好吃的龟苓膏”

如图所示，与我们惯常吃到的碗装龟苓膏不同，它是杯装！

看到了可可的吃法，才明白为什么要杯装。他不厌其烦的把整块的果冻状龟苓膏捣碎，使之直接变成——可以吸的龟苓膏。估计这款大受没牙老太太欢迎（窃笑ing……）

烙锅 —— 这种烙锅很好玩，功用与烧烤烫板相似

由于其弧形设计，可以让你掌握食材的温度，顶上应该最烫，而锅周边则是烤好待稍凉可直接入口的。好玩8~ 让你体会过家家的乐趣

宜北町奶茶 —— 贵阳彼时很有名的奶茶店，地位大致相当于上海的“星巴克”

环境优雅，可以上网，适合小聚，适合装B，很小资~

董家毛肚火锅 —— 相信没有人会计较那十分一般的就餐环境，位于离纪念塔不远的一个小巷子里

特色就是那味的黑毛肚，还有值得强力推荐的牛脊髓、牛蹄筋

尤其是牛脊髓，如果你不先入为主的拒绝内脏，它可真是人间美味

什锦糖葫芦 —— 夜市入口处的小推车上买的，猫的大爱

宏火炒螺丝 —— 吃完宵夜不过瘾？买一份螺丝回酒店继续嘬！辣乎乎的螺丝，吃着过瘾，又不占肚子，默念“不会肥”100遍

丝娃娃—— 以前在上海的黔菜馆吃过包好的丝娃娃，以为还不错。亲临贵阳，才知南橘北枳。桌上乃是正宗丝娃娃，一溜蔬菜丝依次序排开，想吃什么就夹在那面皮薄饼里，再浇上汁水（多为酸汤）按照面皮子的数量计价

比赛看谁包的好

凯里酸汤鱼 —— 这个不必过多介绍，盛名在外了。木姜子的味道吃过一次便忘不了，野柿子的调汁更是鲜香无比，就一个字，赞!

图是当时拿E71拍的，将就看8 ~ 有一点要说明的是，这家店的锅不正宗，

砂锅才对头，且鱼身不能切块，须整条花刀划开

牛肉/牛筋/牛肚/半筋半肉 米粉 —— 生在湖北的猫，最喜欢过早就是“牛肉米粉”贵阳的牛肉米粉与最爱的湖南米粉有得一比，唯一区别在于米粉的形态，湖南的是宽的扁的，贵阳的估计用的是桂林米粉的料。浇头没话说，都是一般无二的讲究，并且已经做过细分—— 牛肉、牛肚、牛筋、半筋半肉，还可以加鸡蛋（连鸡蛋都分为煎蛋、卤蛋、虎皮蛋）

乌当老汤麻辣串 —— 泡完温泉吃老汤麻辣串是享受！猫表示这老汤很够劲 都忙着吃，照片也全糊了，唉

瞧见那红艳艳的蘸水没，几乎所有餐饮店都有这玩意儿

吃麻辣串的时候，蘸水里面会放入切得细细碎碎的酸萝卜丁

恋爱豆腐果 —— 堪称最具代表性的的贵阳街头小吃。就是一块烤豆腐，里面放了折耳根辣椒。说道折耳根，不得不强调，这真可谓是贵阳人民的至爱，很多蘸水里都会看到它的身影，也是烧烤火锅等蘸料的必备。这么说8，若你吃不惯折耳根，恐怕你就很难领略到贵阳美食的真谛。

折耳根真心多啊~

烧烤—— 鸡肾、鸡皮这种不常见的玩意在贵阳烧烤界实乃寻常货色

瞧瞧这蘸水 干辣椒粉为主 辅以少量花椒粉等 香麻入味 配啤酒很爽快~

罗老七肠旺面 —— 非一般的好吃，大肠筋道肥美无异味，朱红细嫩爽滑，配上浓郁骨汤熬制的面条，绝了

糕粑稀饭 碗豆凉粉 —— 这俩玩意是在青岩古镇品尝的，说道这个糕粑稀饭，呵呵，我感觉就是糖糊糊（好8，我真是没情趣），再说这个豌豆两份，绿绿的 很好玩，象果冻条

臭豆腐 —— 不得不吃的天下第一臭豆腐，有方的圆的不同的形态哦。关于臭豆腐，我保留意见，尝过不少地方的这个小吃，最爱仍是武汉的，尤其是我的母校，地大开水房旁边的那美味。

卤猪脚 —— 青岩卤猪脚，香软咸鲜，糯而不烂，肥而不腻，有嚼头，让人忍不住要品两口小酒，黑糯米酒

洋芋粑粑 —— 和卤猪脚统一家店出品，特点是要蘸干辣椒吃，香香的，外焦里嫩。

青岩烤豆腐 —— 小小的干干的，考出来很有嚼头，趁热还能感到外层略脆的口感。

息烽阳朗辣子鸡 —— 比起川菜那炸过的，实在是好吃太多。说实在的猫很不喜欢炸制食品，火候很难把控，火小了不酥，火大了太老，还是贵阳的这种比较好吃，也是讲究一个糯的口感，并非那种干巴巴的炸品。鸡肉软糯，有鲜香

十字街的香酥鸭 —— 说过了鸡，不得不提鸭。电影院楼下的那个香酥鸭，还没吃的时候，可可就提醒我，一会看电影，小心嘴唇跳舞。我心想吃个鸭，至于还要跳舞么。等到炸好的鸭子被洒上花椒粉之后，顿时恍然大悟！（由于去看电影了，无图）

最后这张图留给大家猜猜8~

在此鸣谢地主——我亲爱的可可（卡芒可）