婺源不可不去之美味当前

婺源的每一天，都象是对自己的奖赏，对心灵、对眼睛、对口舌的奖赏。每一个新的地方，每一个新的菜式，都充满着期待、满足与回味。婺源的美味，不是精雕细琢，高不可攀的，不是一位高高在上的公主。它的美味，渗透在婺源的每一寸土地，是那些主妇们的一双巧手烹制而成。这样的美味，随便是谁，都可以分享的，是不是更添一份亲切了呢！

荷包红鲤。这是婺源特产的一种红鲤，绝无仅有。它全身桔红色，很明亮的那种桔红，散发着耀眼的光泽。如果鲤鱼也有灵性，这种鲤鱼以后一定能变成国色天香的鲤鱼仙子了。说真的，吃它的时候，还真有一些不忍，暴殄天物啊，不过，最终还是没有抵挡住美味的诱惑，其实，无非是自己诱惑自己罢了。真的好吃，肉嫩，刺少，鲜美异常。不忍再说，罪过，罪过！

粉蒸肉。这不算是婺源的特色菜，但是，当地人的做法确有不同，加之味道非同一般，所以，这里要隆重推出了。肉的做法和我们平时吃的可能差不多吧，但是，在粉蒸肉的下面又铺了一层切得细细的芋头，这就是点睛之笔了。粉蒸肉吸取了芋头的清香，肥而不腻，芋头里又浸透了浓郁的肉汁，甘甜香醇！这样的美味面前，再爱美的姑娘，也会放弃她的减肥计划的！

梅菜扣肉。这道菜的特别之处同样在于它的配料，就是干菜了，这是当地产的一种野菜，很细，毛绒绒的，一小团一小团的。这种菜本来的口感应该有点柴，咬不动，又不太入味。可是一旦加入这道菜里，它的作用就非比寻常了。首先，它吸入了扣肉的肉汁，少了一分肉的油腻感，又多了一分野菜的清香。其次，干菜浸透了肉汁以后，变得筋道，口感浓香，反倒比扣肉更加可口了。

糊。这是当地标标准准的土菜，好象什么都可以拿来做成糊。我们吃过的，就有糊南瓜、糊豆腐、糊白菜，每种味道都不错。做法也大致相同，就是把蔬菜切得碎碎的，加入肉丁、香菇、虾米，加大大的油，用大大的火，爆烧出一碗大大的糊，吃你个酣畅淋漓再说。

在婺源的两天，天天都有不同的美味。这些美味，无一例外地，成了我回忆中的主角。还有当地的土鸡，也是传说中的一大美味，可惜我们人少，吃不下那么一大盘，所以，无缘品尝。不过，每一个美丽的地方，都有或多或少的遗憾。因为这些遗憾，所以倍加想念。

2005年12月26日

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