
义盛永熏鸡是河北唐山市的传统名食,已有悠久历史。在唐山有“熏鸡大王”之誉。
制作方法:
1.选料:选用只重在500克以上的健康无病活鸡为主料,仔鸡要500克以上,大鸡要求肥壮。
2.宰剖:将活鸡宰杀,放净血,入热水内浸烫,煺净羽毛,开膛取出内脏,洗净鸡身内外,沥干水备用。
3.卤煮:将白条鸡经过整型,按大小依次摆于锅内,加上陈年煮鸡老汤,对上适量清水,以使汤汁浸没鸡身。然后加上花椒、大料、桂皮、白芷、茴香(装纱布袋内)及葱、姜、蒜、食盐等调料,用量多少视季节和老汤多少而灵活掌握。用大火将锅烧沸,再改中火煮一段时间,然后用小火焖煮至熟烂即可出锅。
4.熏制:将熏锅烧热,投入白糖,将煮好的鸡放铁箅子上入熏锅熏制,至鸡色红润即可。出锅后涂上香油即可食用。
产品特点:色泽美观,味道浓香,鲜美可口。-
火锅外卖“反套路”出圈!拒绝科技狠活让同行颤抖
在“万物皆可测评”的时代,外卖行业的信任危机,让一顿简单的饭成了消费者与商家之间的心理博弈。消费者对外卖品质的审视日益严苛,图片与实物的落差、食材来源的模糊、分量的“缩水潜规则”……这折射出大众对食品...
老上海味道落地吉隆坡,传统点心走红不靠噱头
在马来西亚吉隆坡和雪兰莪,一家坚持每日手工现做、不靠广告走红的中式点心品牌——“上海弄堂”,近年来在美食圈悄然建立起稳定声量。焦香酥脆的生煎包,是它的代表作;而一位来自中国上海的资深点心师“梅姐”,则...
打造AI+餐饮业标杆 老乡鸡再度牵手钉钉
6月9日,中式快餐领先品牌老乡鸡与钉钉在杭州正式签署战略合作协议,重点基于钉钉AI深化合作。双方将在过往合作的深厚基础上,重点围绕AI应用探索、加盟商数字化管理等方面展开合作,加速老乡鸡数智化建设进程...
指尖上的千年面艺,传承中的时代匠心——第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛武汉赛区开赛
2025年6月7日,第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛预选赛武汉赛区正式开赛,13家单位经过海选获得参赛资格齐聚赛场,在面点竞技的舞台上现场比拼面点制作技艺,展开了一场精彩绝伦的较量。经过激烈角逐,...
1、材料:菠菜、豆腐、植物油、盐、味精。2、菠菜摘去根,洗净,放入沸水中烫煮一下,捞起沥干;嫩豆腐切成小块。3、锅内加入油适量,烧热后放入菠菜,煸炒片刻,再放入豆腐块,加水少量烧开,加入盐、味精调味,起锅装盘即可。
1、牛肉秋葵饭团材料:米饭、海苔、秋葵、肥牛卷、蚝油、淀粉、洋葱、酱油、料酒、白糖、盐做法:首先先把马回来的肥牛卷,用淀粉、白糖、料酒把肥牛卷腌制大约五分钟左右,然后再把洋葱清洗干净切成丝状,用小火把锅烤干水,起锅倒油,开大火等油差不多烧开的时候放入切好的洋葱爆炒,炒熟为止,然后再加入清水水位要没过...
1、材料:抹茶6g左右,砂糖6块,盐1茶勺,糖1茶勺,奶油100ml,牛奶20ml。2、水杯加入抹茶,砂糖,少量热水,调匀。然后加入冷水。3、制作奶盖。倒入牛奶,奶油,盐,糖。用电动打蛋器打发至略稠,无需完全打发。保留可流动性。4、将奶盖沿杯沿倒入,无需搅拌,可直接饮用。
1、先用刷子把大闸蟹洗刷感觉;2、然后切几片姜;3、接着把大闸蟹冷水下锅,然后加入适量的料酒和生姜;4、大火煮开,继续加热5分钟后转中火水煮10分钟,然后焖一小会;5、最后装盘上桌,再根据个人口味调制蘸汁即可。