烤全羊 是维吾尔族的一大传统名肴。在乌鲁木齐、喀什、和田等地的巴扎尔都可闻到它特有的香味。烤全羊不仅是街头的风味小吃,而且也是维吾尔人招待贵客的上等佳肴,现在也成为高级筵席中的一道佳品,倍受中外客人的青睐。
烤全羊 是新疆最名贵的菜肴之一,之所以如此驰名,除了它选料考究外,就是它别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味,在国际国内肉食市场上享有盛誉。烤全羊多选用绵羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料,这样的羊,肉不仅嫩而且营养价值高,嚼在嘴里满口香。这是维吾尔人在长期食用羊肉的日常生活中总结出来的宝贵经验。宰杀剥皮、去头、蹄和内脏后,用一头钉有大铁钉的木棍,将羊从头至尾穿上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状的汁子抹在羊的全身,然后把羊头部朝下地放入炽热的馕坑,盖严坑口,并不时地转动木棍观察,焖烤1小时左右即成。烤全羊色泽黄亮,皮脆肉嫩,鲜香异常,全羊烤成后即放置餐车上,烹制者在羊头上挽系红彩绸,打成花结,羊嘴放置香菜或芹菜。餐车备有小刀,服务人员推车围绕餐桌转动,恭请客人启刀食肉。烤全羊色泽黄亮,皮脆肉嫩,鲜香异常,是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。也使全羊成为了一件赏心悦目的艺术品。
在南疆和田、且末等城镇巴扎上,设有现烤现卖的 烤全羊摊档,专门剁块零卖。
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山药泥通常用来做为甜点,糕点。通常拿来做山药丸子,山药枣泥糕,山药饼,还有加入各种果酱制作而成的山药泥等。山药泥是用山药碾成粉末,通过蒸、炒等方法做成的食品。山药中含有大量淀粉及蛋白质,维生素,葡萄糖,粗蛋白氨基酸,胆汁碱,氨基酸,多酚氧化酶等营养成分,更是一种天然的纤体美食,可药用,也可作为蔬菜。...
稻香鸭、家钰烧鹅、豆花黔鱼等是蒲江不得不尝的特色美食。蒲江县属于成都市管辖,位于成都、眉山、雅安三市交汇处,有“绿色蒲江·生态新城”之美誉。另外,腊肉是四川地区比较常见且受欢迎的美食,而蒲江的老腊肉是当地地道绿色健康食之一。蒲江老腊肉的吃法除了比较常见的和蒜苔同炒之外,还可以煮熟切片直接食用,也可以...
生鸡蛋怎么判断坏了没1.听声音一般如果是新鲜的鸡蛋,将它竖起放在耳朵边摇晃,是听不到什么声音的。但是如果是变质腐败的鸡蛋,那么它里面的鸡蛋黄和鸡蛋蛋白是散的,所以晃动的时候感觉就像有水声,会在鸡蛋里面发出声响。所以一般如果摇出来的鸡蛋有声音的话,可以初步判断是已经有变质腐败的现象。2.闻气味新鲜的生...
生鸡蛋敲开怎么判断坏了1.看颜色新鲜的生鸡蛋的蛋清是乳白色的,蛋黄是橙黄色的。而如果是已经腐败变质的鸡蛋的话,那么它的蛋清和蛋黄呢,都会出现发黑发褐的颜色,而且还会出现其他异样的颜色。所以如果看到颜色不是正常的白色和黄色的话,那么建议大家不要食用。2.闻气味新鲜的鸡蛋打开之后,除了淡淡的鸡蛋本身的腥...