羊杂汤是清真回民小吃之一,多在立秋后供应(现在一年四季都有供应)。羊杂汤用羊肚、羊肺、羊肠、羊心、羊头肉等为原料,用羊内脏的种类多,故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物,它们各有各的功效:如天花(羊脑)有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者;口条(舌头)有壮身补血之能,最宜病愈者常食。
羊杂汤的做法很简单:
1、将清水添入锅内,待水响,便放进羊肉、羊杂、羊骨,用大火烧,舀出浮沫。
2、然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药,同时加大葱、生姜,再熬一小时以上。 正宗的羊杂汤,讲究前一天下午熬好汤,所有羊杂在底汤中浸泡一夜,第二天再次加热卖给客人。
3、食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油,配着芝麻烧饼一起吃。
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1、准备鸡翅400g、可乐200ml、葱适量、姜适量、酱油适量、盐适量。2、在鸡翅上划一刀,在碗中放入切好的葱姜、料酒、酱油、盐,用手抓匀,腌制20-30分钟。3、热锅倒油,放入鸡翅,开小火煎至两面金黄,倒入适量酱油。4、锅中倒入可乐,与鸡翅持平即可,开中火焖至汤汁变浓,转小火收汁出锅装盘即可。
1、食材:梅花猪肉片300g、栉瓜2条、熟白芝麻适量、姜泥1/2小匙、酱油1大匙、料理米酒2小匙、白胡椒粉少许、番茄酱2大匙、糖1/2小匙。2、肉片加入腌料拌匀腌制约10分钟;栉瓜切成半圆形;酱汁预先调成一碗备用。3、锅内倒入少许油,将腌妥的肉片入锅以中火快炒,炒至半熟时起锅备用。4、原锅(免洗),...
1、首先准备食材:鸡中翅10个,耗油、盐、生抽黑、胡椒粉、酱油、料酒、葱姜蒜、白芝麻各适量。2、首先把鸡翅清洗干净,放在凉水中泡半个小时,然后捞出沥水备用。3、把每个鸡中翅的正反面都各划上两个口子,放入葱姜蒜片、盐、生抽、蚝油、酱油、料酒和黑胡椒粉。4、用手把鸡中翅和所有腌料抓均匀以后,放入冰箱冷藏...
1、牛肉末、面粉、盐、酱油、葱、花椒面、五香粉。2、面粉用烫面法,这样面团比较柔软,即:水烧开后慢慢倒入面粉盆中,利用擀面杖轻轻拌匀,水分不要一次加太多,面粉成团后可以再慢慢添加,最后和成外表均匀柔软的面团,用保鲜膜盖上,饧10分钟;3、牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉,沿...